Szakszuka

Szakszuka od dawna jest na naszej liście ulubionych śniadań. Najczęściej robimy ją w weekend, kiedy nikt nie musi się spieszyć i można spokojnie posiedzieć przy stole. Jajka gotowane w gęstym sosie z pomidorów i papryki, a do tego kawałek chleba do maczania. Całość robi się na jednej patelni.

Danie pochodzi z Afryki Północnej, a dziś jada się je w Izraelu i w całym regionie Bliskiego Wschodu. Każdy dom ma swoją wersję: z papryką albo bez, łagodniejszą albo bardzo ostrą. Z cebulą lub bez (my wolimy bez, bo za bardzo dominuje smak, a najbardziej powinien się wybijać czosnek i kumin).

Składniki

Porcja na dużą patelnię (ok. 28 cm), wystarczy dla 2-3 osób. Składniki oznaczone gwiazdką są opcjonalne.

• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g) albo 5-6 dojrzałych pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta płatków chili albo łyżeczka harissy*
• sól, pieprz i szczypta cukru
• 4 jajka
• 50 g fety*
• 2 łyżki orzeszków piniowych lub sezamu*
• garść szczypiorku, natki pietruszki lub kolendry*
• pieczywo do podania

Wykonanie

Orzeszki piniowe (lub sezam) upraż na suchej patelni, aż się zezłocą. Pilnuj ich, bo przypalają się w kilka sekund. Przesyp je do miseczki. Ten krok jest opcjonalny, prażonymi orzeszkami lub sezamem możesz posypać szakszukę na końcu.

Na tej samej patelni powoli rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno posiekany czosnek (lub pokrojony w cienkie plasterki) i kumin. Podsmaż 2-3 minuty, uważając żeby nie przypalić czosnku. Potem dodaj drobno posiekaną paprykę i smaż kolejne 8-10 minut, aż zmięknie. Na koniec słodką paprykę, chili i jeszcze odrobinę kuminu. Mieszaj jeszcze przez minutę, żeby przyprawy oddały aromat.

Wlej pomidory, dopraw solą i pieprzem. Szczypta cukru złagodzi kwaśny smak pomidorów. Duś na małym ogniu około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Gdyby był za gęsty, dolej odrobinę wody.

Łyżką zrób w sosie 4 dołki i do każdego wlej jajko. Wygodniej jest wbić je najpierw do kubka, wtedy żółtko się nie rozleje. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu 5-8 minut. Białko ma się ściąć, a żółtko zostać płynne.

Zdejmij patelnię z ognia, możesz pokruszyć na wierzch fetę, posypać uprażonym wcześnie orzeszkami (lub sezamem) i posiekaną zieleniną. Podawaj od razu, prosto z patelni na talerz. U nas najlepiej smakuje z chlebem z chrupiącą skórką, ale pasuje też zwykła bagietka, którą na koniec wyczyścisz całą patelnię. ;)

Sos możesz przygotować wieczorem i trzymać w lodówce. Rano wystarczy go podgrzać na patelni i wbić jajka, więc szakszuka zdąży się zrobić także w tygodniu.