Marokańskie klopsiki w sosie pomidorowym

Tym razem przepis na przysmak z północno-zachodniej Afryki… znaleziony znacznie bliżej, bo tuż za naszą południową granicą: Marokanske mesne okruglice.

Składniki (na ok. 35 klopsików):

• 450g mielonej wołowiny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku
• 1cm plaster imbiru
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Składniki sosu:

• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego (opcjonalnie, jeśli ktoś nie lubi, to danie wiele bez tego nie straci)
• szczypta suszonych płatków chilli
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku
• 1cm plaster imbiru
• 400g puszka pomidorów (w oryginale było 800g, ale 400g w zupełności wystarcza przy takiej ilości mięsa)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 200ml wody
• 1/2 łyżki cukru
• sól i pieprz

Do podania:

• świeża mięta i kolendra (niestety nie udało nam się kupić)
• 30g blanszowanych migdałów (bez skórki, całe lub cięte w kawałki, ale nie płatki)
• kuskus lub bulgur (chociaż same z kromeczką chleba też świetnie smakują)

Wykonanie:

Wymieszaj mięso z cebulą i czosnkiem. Dodaj sól, zetrzyj na tarce imbir, dodaj pozostałe przyprawy i dokładnie wymieszaj, następnie formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Gotowe kulki można zamrozić (nie przechowywać dłużej niż 3 miesiące).

W moździerzu rozgnieć kumin, kolendrę i koper włoski, dodaj płatki chilli i odstaw – przydadzą się za chwilę.

Na dużej patelni obsmaż klopsiki na złoto-brązowo. Jeśli jest ich za dużo, to zrób to partiami – ważne żeby ich nie tłoczyć. Obsmażone zdejmij z patelni i odstaw. Wrzuć przyprawy z moździerza i podsmażaj przez 1-2 minuty (uważaj żeby ich nie spalić), potem dodaj cebulę, wyciśnięty czosnek i starty imbir. Poczekaj aż cebula zrobi się szklista, następnie dodaj przecier pomidorowy, pomidory z zalewą (polecam wyciąć tą twardą część od ogonka), wodę i cukier. Przypraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodaj klopsiki i gotuj przez kolejne 20 minut, aż sos się wyraźnie zredukuje.

Na koniec posyp miętą, kolendrą i migdałami. Podawaj z kuskusem lub bulgurem (to chyba ciężko będzie u nas kupić).