Wieprzowina z fasolą i trawą cytrynową

Święto w naszej kuchni – nabyliśmy drogą kupna WOKa. I to nie żadne tam cudo z poTeflonem, ale prawdziwy, ciężki kawał stali. Wkrótce pojawi się krótki poradnik kupowania i przygotowywania woka, a tymczasem czeka Was spora dawka przepisów z jego wykorzystaniem. Na początek mój autorki mix kilku różnych przepisów…

Składniki:

• 400g wieprzowiny (np. schabu)
• 1 cebula czosnkowa
• 1 czerwona papryka
• 1/2 długiego ogórka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula szalotka (z bączkami)
• 1cm imbiru
• 1 trawa cytrynowa (tylko biała część)
• 2 papryczki chilli
• kilka boczniaków, pociętych w paski
• fasolka zielona (szparagowa, lub płaska, cięta)

Składniki marynaty:

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

Zaczynamy od pocięcia wołowiny w paski, w poprzek włókien. Jeśli mamy schab, to najprościej będzie pociąć go na 1.5cm plastry, a potem każdy z nich na cienkie paski (0.5-1cm).  Mięso łączymy z marynatą i po wymieszaniu wkładamy do lodówki na min. godzinę.

Patelnię wok z kilkoma łyżkami oleju rozgrzewamy do wysokiej temperatury. Dodajemy mięso i smażymy ok. 4 minuty na średnim palniku, stale mieszając (tzw. stir frying). Jeśli mięsa jest dużo, to smażymy je w kilku partiach. Ważne żeby nie przygotowywać na patelni więcej niż 2ch porcji – dzięki temu mięso i pozostałe składniki będą smakowicie usmażone, a nie uduszone.

Po usmażeniu mięsa przekładamy je do miseczki. Do woka dodajemy oleju i wrzucamy: papryczki chilli (całe lub ew. połówki z usuniętymi nasionami jeśli nie lubisz bardzo pikantnie), drobno posiekaną trawę cytrynową, starty imbir, wyciśnięty czosnek – cały czas mieszając podsmażamy. Dodajemy cebulę i szalotkę (pociętą w piórka), grzyby, fasolkę i podsmażamy kilka minut.

Na koniec dorzucamy mięso i pocięte bączki cebuli. Zalewamy 1 łyżką mąki rozmieszaną w pół filiżanki zimnej wody. Jak poprzednio mieszamy i po chwili gotowe.