Ryba w sosie krewetkowo-kurkowym
Niesamowita mieszanka smaków: krewetki, kurki, pomidory, czosnek i ryba. Na wspomnienie aż ślinka cieknie. Przepis pochodzi z jednego z programów Travel Channel.
Składniki:
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- łyżka przecieru pomidorowego
- krewetki – najlepiej w całości, ew. obrane ale surowe (szare, nie różowe)
- kurki
- ryba (idealna byłaby żabnica, ew. inna ryba morska z białym, zbitym mięsem)
- śmietana do sosu
- szczypiorek
- sól, pieprz
- masło, olej
Wykonanie:
Zacznij od przygotowania bulionu z krewetek. W rondlu zeszklij drobno posiekaną cebulkę i wyciśnięty czosnek, dodaj przecier pomidorowy i podsmażaj mieszając przez 1-2 minuty. Dodaj krewetki i podsmażaj przez kolejne kilka minut, po czym dolej zimnej wody (poniżej poziomu krewetek – tak na 1/2-2/3 wysokości) i niech się dusi przez kilka minut na małym ogniu.
Teraz kolej na rybkę. Najlepsza byłaby żabnica, bo ma zbite i zarazem delikatne mięso. Jako że jest raczej trudno dostępna, to możesz zastąpić ją inną rybą morską. Ważne żeby miała grube filety (będziemy je kroić w poprzek) i nie rozpadła się przy smażeniu (dorsz się świetnie sprawdza w tej roli).
Filet pokrój na 3-4cm plastry i obsyp solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju. Kiedy masło przestanie skwierczeć połóż na patelni rybę i obsmażaj po 3-5 minut z każdej strony (zależnie od grubości).
A teraz finał: na roztopione masło wrzuć kurki i podsmażaj przez kilka minut. Dodaj szczyptę soli i pieprzu i zalej bulionem z krewetek. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i delikatnie włóż rybę. Posyp szczypiorkiem, dodaj krewetki i gotowe.
