Harissa – czyli piekielne wspomnienia

Znowu wspomnienia kulinarne związane z podróżami. Chyba pierwszy raz odkryłam prawdziwą harissę będąc z mamcią w Tunezji. Oczywiście wróciłyśmy zaopatrzone w tą pikantną pastę z papryki do domu. Potem były kolejne pobyty w Tunezji, Turcji czy Egipcie – a tam niezmiennie towarzyszyła nam przy posiłkach harissa. W końcu jednak moja mama postanowiła zrobić ją sama – tym sposobem mamy ją zawsze w lodówce i dodajemy do różnych dań. Uwaga – teraz (jesienią) jest najlepszy moment na zrobienie harrisy – ostra papryka jest w dobrej cenie! Tak więc jeśli sami się nie skusicie na jej zrobienie – polecam pamiętać żeby przywieźć ją z wakacji!

Składniki:

• 1 cebula,
• 5 ząbków czosnku,
• 1/2 szklanka oleju,
• 2 czerwone papryki,
• 20 szt małych ostrych papryczek,
• 1 puszka pomidorów lub koncentrat pomidorowy,
• 2 łyżki powidła śliwkowego,
• 1 łyżka miodu,
• do smaku sól, pieprz, ostra papryka,
• można dodać natkę pietruszki lub bazylię

Wykonanie:

Posiekaj cebulkę i czosnek, podsmaż na oleju.  Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, pokrojone razem z pestkami małe papryczki. Wszystko razem podsmaż – potem zmiksuj blenderem. Do powstałej masy dodaj pomidory lub koncentrat pomidorowy, powidło, miód i razem smaż jeszcze chwilę.

UWAGA!!! MUSISZ STALE MIESZAĆ, bo robi “PUFFF” i cała kuchnia będzie w czerwonym sosie. ;)

Jak będzie za gęste – dodaj trochę wody – przypraw do smaku i (opcjonalnie) dodaj zieleninę.
Gorący sos wkładaj do słoiczków, mocno zakręć – możesz jeszcze pasteryzować, by być pewnym, że słoiczek jest bezpiecznie zamknięty. Tak przygotowane mogą czekać na swoją kolej w spiżarni nawet przez rok.

Jeszcze jedna uwaga na koniec… sos jest naprawdę BARDZO OSTRY! Smacznego. ;]