Czerwone śledzie

Lubicie śledzie? Ja dopiero od niedawna. Po krótkim epizodzie z dzieciństwa, kiedy wyjadałam słone śledzie moczone w wodzie, przyszedł etap zdecydowanej niechęci… Przełom nastąpił gdy zjadłam czerwone śledzie przygotowane przez moją mamę! Fantastyczny czerwony, pikantny sos, z lekka nutką słodyczy śliwki – przekona chyba każdego śledziowego sceptyka…

Składniki:

• 2 tacki śledzi Matiasów (albo słoik – tylko w oleju, nigdy z octu!)
• 2 cebule
• koncentrat pomidorowy (albo pomidory z puszki)
• duża łyżka powidła śliwkowego
• garść rodzynek
• 4 suszone śliwki
• połowa świeżej papryki
• łyżka miodu
• przyprawy (pieprz, zioła – według zamiłowań i upodobań)
• olej do smażenia
• harissa – ostra pasta z ostrej papryki

Wykonanie:
Cebule pokroić w talarki i podsmażyć na oleju na złoto. Dodać koncentrat pomidorowy (lub pomidory z puszki). Smażyć przez chwilę stale mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, śliwki, rodzynki, powidło śliwkowe, miód.

Wymieszać i dodać przyprawy do smaku i nieco harissy (uwaga bo jest bardzo ostra). Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać nieco wody i chwilkę podusić.

Odstawić i wystudzić. Śledzie pokroić w kostkę i wymieszać z zimnym sosem. Najlepiej smakują na drugi dzień, jak się nieco “przegryzą”.