Ziemniaczki po kanaryjsku z sosem Mojo

Tym razem kolejny przepis do którego inspiracje przywieźliśmy z podróży. Chyba każdy będąc na Wyspach Kanaryjskich miał okazje spróbować małych ziemniaczków podawanych z sosem mojo. Sos ten można przywieść jako pamiątkę z podróży już gotowy – albo zrobić już samemu w domu. Są dwie jego wersje: mojo verde (zielony) i mojo picon (czerwony). Zaraz po powrocie z wakacji długo nie mogliśmy się zmobilizować żeby zrobić te pyszności – wreszcie inspiracją stał się przepis, który zobaczyłam na blogu Eat After Reading.

Składniki:

Sos Mojo picon:

• 1 ząbek czosnku (obrany i posiekany)
• 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 czerwone papryki (gniazda nasienne wycięte)
• Miąższ białego pieczywa (do zagęszczenia )

W moździerzu zmiel dokładnie czosnek, kmin, paprykę w proszku i sól z łyżką oliwy. Postaraj się żeby czosnek nie zostawił żadnych grudek. Dodaj drugą łyżkę oliwy i przełóż powstałą masę do blendera. Dodając sukcesywnie po pół papryki zmiel na jednolitą masę, zgęść białym pieczywem a następnie przeciśnij przez sitko.

Sos mojo verde:

• 1 główka czosnku
• 200 ml oliwy
• 150 ml octu winnego
• garść listków kolendry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka soli

Czosnek zmiksuj z solą, kuminem i octem. Dodaj kolendrę i oliwę, miksuj, aż powstanie gładki sos.

Ziemniaczki:

• 1kg małych „młodych” ziemniaków
• 100g soli morskiej

Wybierz ziemniaki zbliżonej wielkości, umyj, włóż do garnka, zalej wodą parę milimetrów poniżej ich wysokości, wsyp sól i przykryj je ścierką lub krążkiem papieru do pieczenia (albo tradycyjnie liśćmi kapusty)- nie przykrywaj przykrywką! Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut od momentu wrzenia. Kiedy ziemniaki będą miękkie, odlej resztę wody i osusz je w garnku na wolnym ogniu uważając, żeby nie przypalić. Powinny być lekko pomarszczone i pokryte solną „mgiełką”.

Ziemniaczki i sos można podawać z rybą lub z mięsem. Smacznego!