Racuchy z jogurtem greckim

Jakoś tak lubię jogurt grecki – delikatny i gęsty tak, że można go kroić – nie mogłem zatem zbyt długo opierać się pokusie przyrządzenia “pankejków” z ciasta na bazie tegoż właśnie jogurtu.

Składniki:

• 400g jogurtu typu greckiego
• 2 jajka
• 4 łyżki roztopionego masła
• 125g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki cukru
• szczypta soli

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy z roztopionym masłem i cukrem. Dodajemy jogurt, miksujemy, wrzucamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy ubite wcześniej białka i delikatnie mieszamy łyżką.

Na nieprzywierającej patelni smażyć można w zasadzie bez tłuszczu (ciasto zawiera masło) – ew. na niewielkiej ilości oleju. Przy okazji polecamy patelnie ceramiczne, które od kilku miesięcy budzą nieustający zachwyt w naszej kuchni. ;)