Czeburieki – wspomnienie z Krymu

Chyba jeszcze bardziej niż gotować lubimy podróżować. Jeszcze lepiej jak uda się te dwie pasje połączyć. Bardzo często z wyjazdów przywozimy jakieś nowinki kulinarne lub podpatrzone / spróbowane przepisy. Tym razem wspomnienie z Krymu. Tam w wielu miejscach na ulicy można kupić świeżo pieczone czeburieki. Po powrocie do Krakowa udało nam się znaleźć przepis na nie na blogu Kuchnia na gazie. Polecam – już na samo wspomnienie robię się głodna! Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu!

Ciasto:

▪ 1 szklanka ciepłego mleka,
▪ mąka,
▪ sól.

Nadzienie:

▪ 1 opakowanie mięsa mielonego,
▪ 1 jajko,
▪ średnia cebula,
▪ 2 ząbki czosnku,
▪ przyprawy wedle zamiłowań i upodobań – pieprz, sól, pieprz ziołowy, oregano, majeranek…
▪ olej do smażenia.

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto. Zostawić owinięte w folie spożywczą (przed zawinięciem oprószyć mąką żeby się nie przykleiło) na ok. godzinę w lodówce.

W tym czasie przygotować farsz. Cebulę posiekać w kostkę (my dodatkowo ja podsmażyliśmy na oleju) a czosnek przecisnąć przez praskę. Dobrze wymieszać mięso mielone, jajko, cebulę, czosnek i przyprawy. Tutaj jest naprawdę duża dowolność w doborze składników – nadzienie może być na przykład bardziej azjatyckie, jeśli dodamy pokrojoną kapustę pekińską, makaron ryżowy, sos sojowy i orientalne przyprawy.

Ciasto rozwałkować dość cienko. Nakładać farsz i najlepiej talerzykiem deserowym wykrawać dość duże półksiężyce – dokładniej zobaczycie to na instruktarzu zdjęciowym u Pana Antoniego w Kuchni na Gazie.

Gotowe smażyć na dość głębokim tłuszczu z obu stron na złoto. Po wyjęciu położyć w miseczce na ręczniku papierowym żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

Podawać najlepiej ciepłe, ale na drugi dzień też smakują rewelacyjnie.