Ciasto czekoladowo – pomarańczowe

Naszą filozofia pieczenia ciast w skrócie wygląda tak: nie pieczemy, a jak już się za to zabieramy to musi być prosto i szybko. Będziemy tu więc głównie prezentować sprawdzone i pewne nasze domowe przepisy na ciasta oraz perełki z fantastycznego bloga Moje Wypieki i od Boginii Kuchni – Nigelli Lawson. Tym razem na czekoladowo – kompilacja z tych dwóch fantastycznych źródeł.

Składniki:

• 2 nieduże pomarańcze lub 1 duża (z cienką skórką), o wadze w sumie ok. 375 g
• 6 jajek
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej (my zastępujemy proszkiem do pieczenia)
• 200 g zmielonych migdałów
• 250 g drobnego cukru do wypieków (polecam dać mniej, około 200 g)
• 50 g kakao

Wykonanie:

Pomarańcze (w całości) włożyć do garnuszka i zalać wodą do ich przykrycia. Doprowadzić do wrzenia i gotować 2 godziny, pod przykrywką. Wyłączyć, odlać wodę, pomarańcze całkowicie wystudzić (najlepiej zrobić to dzień wcześniej).

Ugotowane pomarańcze (w całości, ze skórą) włożyć do malaksera (warto je wcześniej przekroić i wybrać pestki ;) i zmiksować na lekką pulpę z wyraźnymi jednak kawałkami skórek. Do malaksera dodać pozostałe składniki i zmiksować, do połączenia. Nie należy miksować zbyt długo (dobrze, by małe cząstki skórek były widoczne).

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto przelać do formy i piec w temperaturze 180ºC przez 45 – 60 minut, w zależności od piekarnika, do tzw. suchego patyczka.

Ciasto wystudzić, podawać przyozdobione skórką pomarańczową.